八泉峡景区位于中国重庆市巫溪县，这个地方的美食融合了川渝地区的特点，以下是一些当地的美食推荐：
巫溪腊肉：巫溪腊肉是当地的特色美食，色泽红润，味道鲜美，是巫溪的传统风味之一。
巫溪豆腐干：巫溪豆腐干以其独特的口感和风味著称，是巫溪的传统特产。
巫溪凉粉：巫溪凉粉是巫溪地区流行的一种小吃，口感滑爽，是消暑解渴的好选择。
巫溪腊肉炖豆角：这道菜将巫溪腊肉与豆角炖煮，味道鲜美，营养丰富。
巫溪烤鱼：巫溪烤鱼以其独特的烹饪工艺和鲜美的鱼肉而闻名，是当地的一大特色。
川北凉粉：虽然不是巫溪的特产，但在川渝地区非常流行，巫溪也有售卖。
毛血旺：这是一道麻辣鲜香的川菜，以其麻辣烫的特点深受人们喜爱。
老灶火锅：巫溪地区火锅以老灶火锅为代表，火候足，汤料醇厚，是聚餐的好选择。
在巫溪旅游时，可以尝试这些美食，感受当地的风土人情。同时，巫溪还有很多其他的小吃和特色菜肴，建议您亲自去尝试。