上海申江旅游九寨沟的行程安排是否适合老人，主要取决于以下几个因素：
行程时间：如果行程时间较长，如7天以上，且节奏适中，老人通常可以适应。但如果行程时间较短，老人可能会感到疲劳。
交通方式：行程中是否包含长途汽车或火车，这对老人来说可能较为辛苦。如果可能，选择飞机或包车可能更适合老人。
住宿安排：是否提供舒适的住宿环境，包括床铺、热水、无障碍设施等，都是考虑因素。
景点游览：九寨沟的景点较多，老人可能需要较慢的游览节奏，行程中是否包含充足的休息时间。
以下是一个针对老人可能的行程安排建议：
第一天：
- 上海出发，直飞成都或九黄机场。
- 抵达成都后，可以选择包车前往九寨沟，或乘坐大巴，但需注意车程较长，可能需要8-10小时。
第二天：
- 抵达九寨沟后，入住酒店休息。
- 下午可安排轻松的游览，如参观九寨沟附近的自然风光，如诺日朗瀑布、树正群海等。
第三天：
- 上午游览九寨沟的主要景点，如长海、五花海等。
- 下午返回酒店休息。
第四天：
- 上午游览九寨沟的剩余景点，如珍珠滩瀑布、树正瀑布等。
- 下午返回酒店休息。
第五天：
- 根据老人体力，可选择游览附近的黄龙景区，或选择在九寨沟内游览其他景点。
第六天：
- 返回成都，途中可选择游览成都的景点，如武侯祠、宽窄巷子等。
第七天：
- 从成都返回上海。
这个行程安排较为轻松，考虑到老人的身体状况，建议在游览过程中保持适当的休息，避免过度疲劳。同时，确保交通工具舒适，提供充足的休息时间。此外，根据老人的健康状况，可能需要调整行程安排，确保旅行安全、愉快。