乐山大佛景区附近的早餐店种类丰富，以下是一些推荐的早餐店：
豆腐脑系列：
- 豆豆豆腐脑：位于市中区青果山街176号，以其汤汁浓郁、馓子脆生生而著称。
- 眼镜豆腐脑：市中区新村街163号，红汤浓郁，牛肉汤汁的鲜味很受欢迎。
- 九九豆腐脑：市中区人民南路109号，有多种豆腐脑牛肉、肥肠、酥肉等选择。
- 峨眉甘记酥肉豆腐脑：市中区兴发街121号，特色蛋冲豆腐脑和酥肉非常受欢迎。
- 通江老字号豆腐脑：市中区通江菜市场背后，这家夫妻店以30多年的历史和美味的豆腐脑闻名。
- 杨湾豆腐脑：市中区苏稽镇杨湾老街，很多乐山资深吃货推荐。
其他早餐：
- 新村毛四孃饼子店：市中区人民西路新建小学对面，特色饼子口感绵软，内馅独特。
- 四孃咔饼：市中区苏稽镇后街67号，内馅丰富，香气扑鼻。
- 朱大饼：市中区慧园街，辣中带甜，口感蓬松。
- 公园鲜肉大包店：市中区县街19号，历史悠久，品种丰富。
- 罗军包子：市中区人民北路66号，多种口味选择，深受欢迎。
- 宝华园百年老字号烧麦：市中区东大街140号，烧麦历史悠久，口感鲜美。
- 海汇源老字号烧麦：市中区东大街120号，也是乐山的老字号烧麦店。
- 刘七孃烧麦刀削店：市中区人民路西路2号，传统的烧麦制作方法，食材新鲜。
- 嘉州北味春老烧麦店：市中区叮咚街104号，坚持传统做法，手工制作。
这些早餐店不仅提供美味的食物，而且多数是当地的老字号，具有一定的历史和文化底蕴。建议您可以根据自己的口味和喜好进行选择。