台儿庄古城庙会作为展示和传承非物质文化遗产的重要平台，汇集了丰富的非物质文化遗产项目。以下是一些在台儿庄古城庙会上可以欣赏到的非物质文化遗产：
鲁南皮影戏：皮影戏是中国的传统戏剧形式，台儿庄古城庙会上会有皮影戏的表演，让观众近距离感受这一古老艺术的魅力。
柳琴戏：柳琴戏是山东省的地方戏曲，以其独特的唱腔和表演形式吸引观众。
山东快书：山东快书是一种具有浓厚地方特色的曲艺形式，以其幽默诙谐的语言和表演风格深受欢迎。
鼓儿词：鼓儿词是山东省的传统曲艺形式，通过说唱结合的方式讲述故事，富有地方特色。
杂技：杂技是中国传统的表演艺术，台儿庄古城庙会上会有精彩的杂技表演。
舞龙舞狮：舞龙舞狮是中国的传统民间舞蹈，寓意吉祥，是庙会上常见的表演项目。
潍坊风筝：潍坊风筝以其精美的制作工艺和独特的造型闻名，是山东省的非物质文化遗产。
莱州草编技艺：莱州草编技艺是一种传统的手工艺，以竹、草等材料编制成各种工艺品。
伏里土陶：伏里土陶是山东省的传统陶瓷艺术，以其独特的造型和色彩著称。
宫廷堆绣：宫廷堆绣是一种传统的刺绣技艺，以其精美的图案和工艺著称。
凤翔年画：凤翔年画是一种具有浓厚民间特色的绘画艺术，通常用于新年装饰。
京杭大运河文化：台儿庄古城位于京杭大运河的沿线，庙会上也会展示与运河文化相关的非物质文化遗产。
这些非物质文化遗产在台儿庄古城庙会上得到了集中展示和传承，不仅丰富了游客的文化体验，也促进了非物质文化遗产的保护和发展。