台儿庄古城作为一座历史悠久的城市，不仅以其古朴的建筑和丰富的历史文化闻名，其特色美食同样吸引着无数食客。以下是一些在台儿庄古城夜市中不容错过的特色小吃：
桥头排骨：这是台儿庄非常有名的小吃，经过特殊腌制后烤制，口感鲜美，香脆可口。
肘子麻花：这种美食以其酥脆香甜著称，肘子的香味浓郁，非常好吃。
炸油条：这是当地非常普遍的小吃，用面粉经过特殊处理后油炸而成，口感酥脆。
牛肉汤：以牛肉、牛骨和各种调料熬制而成，味道鲜美，营养丰富。
炒凉粉：口感滑嫩，味道鲜美，是一道非常受欢迎的小吃。
鸡丝卷：由面粉、鸡肉和各种调料制作而成，口感酥软，味道鲜美。
豆沫：由小米面、黄豆和各种调料熬制而成，味道香浓，营养丰富。
羊肉炕馍：由面粉、羊肉和各种调料制作而成，口感酥脆，味道鲜美。
台儿庄糖饺子：由黄豆粉和糖拌制而成，外表饱满圆润，内心软糯香甜。
酿皮：以小麦粉为原料，经过蒸制而成，搭配不同风味的配料，口感爽滑，层次丰富。
台儿庄烧饼：外皮金黄酥脆，内馅丰富多样，有的填充了豆沙、麻酱、糖等甜味馅料，也有咸味的肉馅或葱花。
炸酱面：面条柔韧，搭配的酱料由黄豆酱、猪肉末、黄豆芽等食材熬制而成，味道香浓。
除了上述美食，台儿庄古城的夜市还有许多其他美味佳肴，如辣豆腐、驴肉、脆皮鸡、羊肉汤等，每一道都体现了当地的风味和传统。游客在游览古城的同时，不妨尽情享受这些美味小吃，体验台儿庄独特的饮食文化。