夜市是一种典型的夜间商业活动，它通常提供多样化的餐饮服务。根据提供的参考信息，我们可以了解到：
天津大学开设的美食夜市提供了烧烤、干锅、麻辣烫、铁板鱿鱼、小火锅等多种餐饮服务，并且种类丰富，包括麻辣香锅、各类小菜等，这些服务深受学生们的喜爱。
北海宵夜快餐是北海市夜间餐饮服务的一部分，包括烧烤、炒货、海鲜、饮品、小吃、粥面等，烧烤特别受欢迎，同时有些店家还会提供免费的WIFI、电视、音乐等娱乐设施，增加了餐饮体验的丰富性。
杭州的一些24小时营业的餐馆和夜市排挡也提供了丰富的餐饮服务，包括烧烤、炸串、炒粉、煲汤等多种地方特色美食。
珠海平沙夜市同样提供了烧烤、炒面（粉）、麻辣烫、饮料、水果等餐饮服务，摊位数量众多，满足消费者的不同需求。
张家界市永定区铭记夜市城三店和南阳烧烤等也表明夜市可以提供规范的餐饮服务。
综上所述，夜市确实提供了多种餐饮服务，不仅包括传统的烧烤、小吃等，还有更多的创新和多样化的餐饮选择，满足不同人群的夜生活需求。