威海刘公岛作为著名的旅游胜地，其美食城内的美食种类确实非常丰富。根据提供的参考信息，以下是一些在刘公岛美食城可以品尝到的美食：
海鲜类：刘公岛以其丰富的海产品而闻名，其中红烧海参、墨鱼饺子、锅煽海蛎子、海鲜手擀面等都是当地特色美食。红烧海参以独特的工艺烹制，味道鲜美；墨鱼饺子和海鲜手擀面则体现了当地人对海鲜的深度利用。
特色地锅鱼：刘公岛宾馆推荐的特色地锅鱼，以最新鲜的鱼鲜材料，辅以简单的烹饪手法，呈现出令人垂涎的鲜美。
螃蟹：作为海鲜宴的压轴菜品，螃蟹以其鲜嫩滑口而著称。
烧烤：威海烧烤以其烤鱼、烤虾和各种肉串而闻名，是当地的一大特色。
其他美食：如麻辣钉螺、威海海参、干贝、海米等，这些美食不仅味道鲜美，而且营养丰富。
综上所述，刘公岛美食城内的美食种类非常丰富，既有传统的海鲜美食，也有创新的特色菜肴，能够满足不同游客的口味需求。游客在刘公岛游玩时，不妨尝试这些美食，体验当地的饮食文化。