威海刘公岛作为一个著名的旅游景点，其美食城周边的美食种类确实非常丰富。根据您提供的参考信息，以下是对刘公岛美食城周边美食种类的详细描述：
海鲜美食：作为海岛，刘公岛的海鲜美食自然丰富。您可以品尝到红烧海参、鲅鱼饺子、锅煽海蛎子等特色海鲜。红烧海参用特殊工艺烹制，鲜美无比，鲅鱼饺子和墨鱼饺子也是当地非常受欢迎的美食。
特色地锅鱼：刘公岛宾馆推荐的特色地锅鱼，采用新鲜鱼鲜与山珍海味，以简单的烹饪手法，让食材的自然鲜美得到充分展现。
其他饺子品种：除了鲅鱼饺子，还有其他多种馅料的饺子，如墨鱼饺子，都是当地美食的选择。
海鲜手擀面：刘公岛的手擀面以其劲道的口感和鲜美的海鲜调料而闻名，拌着小虾、蛤蜊等海鲜，味道十分诱人。
特色小吃：在刘公岛，您还可以找到各种小吃，如炸鸡、凉皮、水煎包等，以及各种风味独特的炒菜。
其他美食：威海美食不仅限于海鲜，还有桃酥等小吃，以及春节期间的特色美食，如花鸟、鱼、烧烤、海鲜、炒菜等。
总之，刘公岛美食城周边的美食种类繁多，能够满足不同游客的口味需求，无论是喜欢海鲜还是尝试地方特色小吃，都能在这里找到满意的选择。