威海刘公岛上的鹿品种主要是梅花鹿。梅花鹿是刘公岛上的主要野生动物之一，也是国家一级保护动物。以下是对刘公岛梅花鹿的一些详细描述：
台湾梅花鹿：这是一种台湾特有的亚种，曾广泛分布于台湾东部山地。它们以草、树叶、嫩芽、树皮、苔藓等为食，黄昏和清晨是它们最为活跃的时期。体型较大，体长大约150厘米，背部中线呈现黑色。夏天皮毛是淡栗色，带有白色梅花形状斑点；冬天皮毛则变成浅褐色。
长鬃山羊：又称台湾野山羊、台湾羚羊、台湾毡鹿，是台湾唯一的野生牛科动物。它们从低海拔地区到高海拔地区都有分布，因其蹄的构造特殊，能轻松行走在裸露的岩石和险峻的山区。长鬃山羊的头及躯干长80至114厘米，尾长约65厘米，体重25至35公斤。全体为深褐色，背颈中央一带为黑色，腮、喉部和上颈为浅黄褐色，雌雄皆有一对圆椎状洞角。
然而，根据提供的参考信息，刘公岛上的主要鹿种是梅花鹿，特别是台湾梅花鹿。长鬃山羊虽然也是台湾特有动物，但在刘公岛上的提及较少，可能不是主要品种。刘公岛上的梅花鹿数量从上世纪七十年代的7只增加到了200多只，成为岛上独特的生态景观。