上海东方明珠地铁站作为上海市重要的交通枢纽，对于乘客携带违禁品的预防和应对措施十分严格，具体措施如下：
安检制度：地铁站设有专门的安检设备，包括X光机、手持式探测器等，对乘客及其携带的行李进行安全检查。安检人员会严格检查行李，以确保不携带违禁品进入地铁站。
违禁品目录：地铁站内会张贴《轨道交通禁止携带危险物品目录》，明确列出禁止携带的物品，如易燃易爆物品、有毒有害物品、管制刀具等，包括酒水在内的违禁品携带量都有严格规定。
宣传教育：通过广播、告示牌、宣传册等形式，对乘客进行安全出行教育，提醒乘客注意不要携带违禁品。
现场查处：安检人员对可疑物品或行为会进行重点检查。若发现乘客携带违禁品，安检人员会依法进行处理，如劝离、没收等。
应急处理：
- 携带少量酒水：如乘客携带的酒水在规定范围内，例如未开封的瓶装酒不超过两公斤，安检人员会要求乘客自行携带。
- 携带超量酒水：若乘客携带的酒水超出了规定限制，如超过两公斤的白酒、散装酒超过2000毫升，安检人员会劝离乘客，不得进入地铁站。
- 携带危险品：若发现乘客携带危险品，安检人员会立即报告相关部门，采取紧急措施，防止事故发生。
合作机制：地铁站与公安部门保持密切合作，一旦发现严重违禁品或违法行为，立即移交警方处理。
通过以上措施，上海东方明珠地铁站能够有效地应对乘客携带违禁品的情况，确保地铁站的安全运行。同时，乘客也应自觉遵守相关规定，共同维护地铁站的良好秩序。