根据您提供的参考信息，上海东方明珠地铁站已引入了“e办通”服务，使得办理业务变得非常便捷。以下是您在东方明珠地铁站如何办理爱心卡的步骤：
找到“e办通”设备：首先，您需要找到地铁站内的“e办通”自助服务终端机。
选择业务：在“e办通”界面上，选择“老年人爱心卡申请”这一选项。
身份验证：输入您的身份证号码，进行人脸识别。这一步骤是为了确保办理业务的个人信息准确无误。
填写信息：根据系统提示，填写相关信息。这可能包括您的联系方式、居住地址等。
提交申请：完成信息填写后，提交您的爱心卡申请。
等待审核：提交申请后，相关工作人员会对您的申请进行审核。具体审核时间和结果，您可以咨询“e办通”服务终端或工作人员。
领取爱心卡：审核通过后，您可以在指定地点领取您的爱心卡。
此外，根据参考信息，“e办通”还提供了跨省通办功能，这意味着即便您来自福建、海南、广西、四川、重庆、湖北、河南、黑龙江等地，也可以通过“e办通”办理相关业务，包括老年人爱心卡申请。
请注意，办理过程中可能会有所变化，建议您在前往办理前，通过官方渠道或“e办通”终端了解最新的办理流程和注意事项。