在拍摄上海东方明珠塔全景视频时，为了保证色彩的真实和生动，拍摄团队通常会采取以下措施：
色彩校正设备：使用专业的色彩校正设备，如颜色校正卡或色彩校正滤光片，来确保拍摄过程中色彩的真实性。
白平衡调整：在拍摄过程中，根据不同的光线条件调整白平衡，以保持色彩的一致性和真实性。在东方明珠塔这样光线复杂的环境中，可能需要频繁调整。
后期处理软件：在拍摄完成后，使用后期处理软件（如Adobe Premiere、Final Cut Pro等）对视频进行色彩校正。软件中的色彩校正工具可以帮助调整亮度、对比度、饱和度以及色调等，使色彩更加生动。
色彩管理：在拍摄前，确保相机设置中的色彩管理参数正确，如色彩空间、伽玛曲线等，以优化色彩表现。
色彩匹配：在拍摄过程中，如果使用多台相机或多个拍摄角度，确保所有设备之间的色彩匹配，避免色彩差异。
使用高动态范围（HDR）技术：HDR技术可以捕捉更多的光线细节，包括高光和阴影部分，从而在后期处理中提供更广阔的色彩调整空间。
专业照明：如果拍摄过程中使用了额外的照明，确保使用专业的照明设备，这些设备可以提供均匀、高质量的照明，有助于保持色彩的准确性。
参考素材：拍摄团队可能会使用参考素材或色彩图表来校准色彩，确保视频中的色彩与实际环境相符。
通过这些措施，拍摄团队可以最大限度地保证上海东方明珠塔全景视频中的色彩真实、生动，让观众能够体验到与现场相似的色彩效果。