在上海东方明珠塔全景视频的拍摄中，选择合适的拍摄时间至关重要，以下是一些推荐的拍摄时间选择：
日出时分：日出时分的光线柔和，色彩渐变丰富，能够呈现出东方明珠塔与周围景色的和谐统一，同时能够捕捉到城市从夜晚过渡到白天的美丽瞬间。
日落时分：与日出相似，日落时分的光线同样具有美感，夕阳的余晖能够给东方明珠塔披上一层金色的外衣，使其显得更加璀璨夺目。
夜晚：东方明珠塔的夜景非常迷人，灯光璀璨，是拍摄夜景的绝佳时机。可以选择在晚上进行延时摄影，捕捉到东方明珠塔在不同灯光变化下的美丽形态。
多云或雾天：这样的天气条件可以为画面增添一种朦胧美，尤其是在拍摄延时视频时，可以捕捉到云层移动和雾气变化带来的独特效果。
特殊节日或活动期间：如果有特殊的节日庆典或活动，如国庆、春节等，此时拍摄的视频将更加具有纪念意义，同时可以捕捉到城市的热闹气氛。
具体操作时，以下是一些建议：
- 提前规划：根据日出日落时间表，提前规划拍摄时间，确保有足够的时间进行拍摄和调试设备。
- 天气预览：查看天气预报，选择天气晴朗、光线适宜的日子进行拍摄。
- 拍摄时长：根据需要表达的时间跨度来决定拍摄时长，如果是日出到日落的全景，可能需要连续拍摄数小时。
- 设备准备：使用稳定的三脚架，确保画面稳定；使用高ISO、快门优先模式或延时摄影模式，以适应不同的光线条件。
- 后期处理：拍摄完成后，可以通过后期软件调整视频的色彩、亮度、对比度等，以增强视觉效果。
总之，拍摄时间的选择应根据个人意图、天气条件、光线效果等因素综合考虑。