在拍摄上海东方明珠塔的全景视频时，可能会遇到以下几方面的挑战：
设备选择与携带：全景相机通常体积较大，重量较重，携带起来可能比较不便。同时，需要考虑相机的稳定性和拍摄效果，这对于摄影师来说是一个技术上的挑战。
拍摄位置的选取：为了获得最佳的拍摄角度和效果，摄影师需要找到合适的位置。例如，拍摄东方明珠塔的全景图，可能需要在特定的角度和距离才能将塔和周围的环境完美地摄入镜头。
光线条件：光线对于拍摄全景视频至关重要。在不同的时间，光线的变化会影响画面效果。例如，阴天可能让画面显得暗沉，需要后期处理才能达到理想的效果。
天气因素：上海的气候多变，拍摄时可能会遇到雨天、雾天等天气条件，这些都会对拍摄造成影响。
拍摄稳定性：全景拍摄需要保证画面的稳定，任何微小的震动都可能导致最终全景画面出现扭曲。因此，摄影师需要使用三脚架或其他稳定装置。
后期处理：全景视频拍摄完成后，需要进行后期处理。这包括拼接多张照片、调整曝光、色彩平衡、降噪等，需要一定的后期处理技术。
软件操作：全景相机通常需要配合特定的软件进行操作，包括设置参数、拍摄和后期处理。对于不熟悉软件操作的摄影师来说，这可能是一个学习曲线较陡的挑战。
游客干扰：在拍摄地标建筑时，常常会有大量游客和行人，摄影师需要在不干扰游客和确保拍摄质量的前提下进行操作。
技术限制：全景相机在分辨率、视角、镜头畸变等方面的技术限制，也可能对拍摄效果造成影响。
安全考虑：拍摄过程中，摄影师需要确保自己的安全，尤其是在高处或者需要攀爬的地方。
综上所述，拍摄上海东方明珠塔的全景视频，不仅需要摄影师具备专业的摄影技术和后期处理能力，还需要应对各种环境和技术的挑战。