从上海东方明珠塔到广州南高铁站，您可以按照以下步骤转乘地铁：
从东方明珠塔出发：
- 步行或乘坐地铁至人民广场站（1号线或2号线换乘站）。
换乘地铁：
- 在人民广场站乘坐2号线（内圈）直达南京东路站。
- 在南京东路站换乘13号线直达嘉定新城站。
转乘高铁：
- 在嘉定新城站乘坐嘉闵线（嘉闵快线）至上海虹桥站。
- 在上海虹桥站乘坐高铁至广州南站。
广州南站转乘地铁：
- 到达广州南站后，从出站口（南）下至一层，按照导向标识和广播提示进入中转换乘区。
- 在广州南站内乘坐广州地铁2号线（南行方向）直达广州南站站。
请注意以下事项：
- 在上海虹桥站，确保您选择的是前往广州南站的列车，并留意发车时间和站内指示。
- 在广州南站，您需要按照指示前往2号线月台，注意列车方向和到达站点。
- 以上路线和换乘信息可能会根据实际情况和地铁运营时间有所变动，建议出行前查询最新的地铁运行信息和高铁时刻表。
此外，为了确保顺利转乘，建议您提前规划好行程，并预留充足的时间以应对可能的延误。