上海东方明珠塔奶茶自推出以来，其口味发展历程可以概括如下：
初期（2000年代初期）：东方明珠塔奶茶最初推出时，主要口味为经典奶茶，以红茶和牛奶为基础，口感香醇，深受游客喜爱。
多元化发展（2000年代中期）：随着市场竞争的加剧，东方明珠塔奶茶开始尝试多元化发展，推出了多种口味，如珍珠奶茶、椰果奶茶、布丁奶茶等，以满足不同消费者的需求。
创新口味（2010年代）：进入2010年代，东方明珠塔奶茶在保持经典口味的基础上，不断创新，推出了许多新口味，如巧克力奶茶、草莓奶茶、芒果奶茶等，以满足年轻消费者的口味需求。
精细化运营（2010年代后期）：为了进一步提升品牌形象和消费者体验，东方明珠塔奶茶开始注重产品品质和口感，推出了“东方明珠塔奶茶系列”，包括经典奶茶、珍珠奶茶、椰果奶茶、布丁奶茶等，并针对不同季节推出季节限定口味。
拓展市场（2010年代至今）：随着品牌知名度的提升，东方明珠塔奶茶开始拓展市场，不仅在上海地区，还辐射到全国乃至海外市场。在拓展过程中，东方明珠塔奶茶不断优化产品线，推出更多符合当地消费者口味的新口味。
线上线下融合（2010年代至今）：东方明珠塔奶茶积极拥抱互联网，通过线上渠道进行宣传和销售，同时加强线下门店的建设和运营，提升消费者体验。
总之，上海东方明珠塔奶茶在口味发展历程中，不断丰富产品线，满足消费者多样化需求，逐步形成了具有自身特色的品牌形象。