上海东方明珠塔奶糖和巧克力饼干在口感上有以下区别：
质地：
- 奶糖：奶糖通常是柔软且具有粘性的，入口即化，给人一种细腻、顺滑的感觉。
- 巧克力饼干：巧克力饼干则通常较为干硬，口感上更加酥脆，咬下去会有明显的碎裂感。
味道：
- 奶糖：奶糖的味道主要是甜味，有时会带有轻微的乳香或焦糖味，口感上通常比较单一。
- 巧克力饼干：巧克力饼干则包含了巧克力的甜味和独特的苦味，口感丰富，有时还会加入其他风味，如香草、榛子等。
口感层次：
- 奶糖：奶糖的口感层次相对简单，主要是甜味和轻微的香气。
- 巧克力饼干：巧克力饼干的口感层次更为复杂，有巧克力、饼干、可能还有其他配料带来的不同口感。
用途：
- 奶糖：奶糖通常作为甜点或零食食用，也可以用来制作其他甜品。
- 巧克力饼干：巧克力饼干则更常作为早餐或下午茶食品，也适合搭配咖啡或茶饮用。
总的来说，奶糖和巧克力饼干在质地、味道、口感层次和用途上都有明显的区别，各自具有不同的特点。