上海东方明珠塔施工期间的噪音控制主要遵循以下原则和方法：
合理规划施工时间：合理安排施工时间，尽量避开居民休息时间，如夜间和休息日进行噪音较大的施工活动。
使用低噪音设备：在施工中，优先选择低噪音的机械设备，并在设备上采取消音措施。
隔离措施：在施工区域周围设置围挡，对噪音进行物理隔离。同时，采用隔音材料对施工区域进行隔音处理。
施工方法改进：改进施工工艺，采用先进的施工技术，如使用静力施工方法，减少震动和噪音。
现场管理：加强现场管理，严格控制噪音源，对产生噪音的作业进行集中管理。
宣传与沟通：加强与周边居民的沟通，提前告知施工计划，争取居民的谅解和支持。
法律法规遵守：严格按照国家和地方的噪音污染防治法律法规执行，接受相关部门的监督检查。
噪声监测：对施工区域进行定期噪声监测，确保噪音排放符合相关标准。
通过这些措施，可以有效控制上海东方明珠塔施工期间的噪音污染，减少对周边环境和居民的影响。