上海东方明珠塔蟹黄面的特色吃法主要体现在以下几个方面：
选材讲究：选用正宗的阳澄湖大闸蟹，这种蟹肉质鲜美，蟹膏丰富，是制作蟹黄面的上乘之选。蟹黄面的蟹黄都是手工现剥，保证了蟹黄的鲜味和口感。
手工制作：从拆蟹到煮面，每个环节都注重手工制作。拆蟹需要花费数小时，以确保蟹黄的纯净和新鲜。
独特调味：蟹黄面的调味相对简单，通常只用盐和醋，这样的调味能够最大程度地保留蟹黄的鲜美。
搭配食用：在食用时，要将蟹黄和面条充分拌匀，让蟹黄的鲜美充分融入面条之中。拌开后的蟹黄面，鲜香扑鼻，味道浓郁。
奢华呈现：为了增添面食的奢华感，有些蟹黄面会撒上食用金箔点缀，使得整碗面看起来金光闪闪，豪奢无比。
独特口感：蟹膏的独特口感搭配软香而有韧劲的面条，让人在品尝的过程中感受到层次丰富的味觉享受。
文化内涵：在部分蟹黄面餐厅，如蟹家大院，店面的装饰和面的价格都融入了哲学思想，从窗户（五行）到面的价格（360元代表了圆的360度），都透露出深厚的文化底蕴。
总之，上海东方明珠塔蟹黄面的特色吃法体现在选材、制作、调味、食用方式以及文化内涵上，它不仅仅是一道美食，更是一种生活态度和文化体验的体现。