上海东方明珠塔蟹黄面作为一道融合了上海传统美食特色的面食，其味道鲜美，蟹黄馅料增添了丰富的口感和营养价值。从早餐的角度来看，它是否适合作为早餐取决于以下几个因素：
饱腹感：蟹黄面通常较为油腻，能够提供较高的热量，对于需要长时间工作或学习的人来说，它能够提供较长时间的饱腹感。
方便性：如果是在东方明珠塔附近或者旅游区，蟹黄面可能不是最方便的早餐选择，因为可能需要排队等待，不适合时间紧迫的早晨。
口味偏好：蟹黄面的口味较为浓郁，适合喜欢重口味早餐的人群。如果个人偏好清淡，可能不太适合。
营养均衡：蟹黄面以面食为主，搭配蟹黄馅料，可以提供碳水化合物、蛋白质和脂肪，但早餐还应考虑搭配蔬菜或水果，以保持营养均衡。
时间因素：如果早上有充足的时间享用蟹黄面，并且不介意它的油腻感，那么它作为早餐是一个不错的选择。
综上所述，上海东方明珠塔蟹黄面适合作为早餐，尤其是对于喜欢重口味、不介意油腻且能享受美食的人来说。但如果考虑早餐的方便性、营养均衡以及个人口味偏好，可能需要结合其他食物一起食用，以获得更全面的营养和更好的早餐体验。