八泉峡到壶口瀑布的自驾游适合以下人群：
自驾爱好者：自驾游本身就需要一定的驾驶技能和经验，因此对自驾有热情的人群是首选。
户外探险者：这段路程中会经过一些自然风光和户外景观，适合喜欢探险和体验自然风光的旅行者。
摄影爱好者：壶口瀑布是著名的摄影地点，适合那些喜欢用镜头捕捉美景的摄影爱好者。
家庭出游：适合有小孩的家庭，沿途的风景和景点可以让孩子们增长见识，体验不同的自然环境。
情侣或夫妻：自驾游可以增进彼此的感情，同时欣赏美景也是情侣间的一个浪漫选择。
喜欢历史文化的人：沿途可能会经过一些历史遗迹或文化景点，适合对历史文化感兴趣的人。
休闲旅游者：对于想要放松心情，不想过于紧张地赶路的人来说，自驾游是一个不错的选择。
追求个性化旅行体验的人：自驾游可以自由安排行程，适合那些喜欢个性化旅行体验的游客。
需要注意的是，自驾游过程中要确保安全，遵守交通规则，同时也要尊重当地的风俗习惯和环境保护。