八泉峡位于中国山西省晋城市，是一处以峡谷风光著称的自然景区。夏天的八泉峡风景秀丽，气候宜人，是游玩的好时节。

最佳游玩时间通常在夏季的初夏到仲夏之间，大约是5月至7月。这个时间段内，天气相对凉爽，雨量适中，既不会像盛夏那样炎热，也不会像初夏那样雨水过多，是游览八泉峡的最佳时期。

当然，具体游玩时间还需结合天气情况和个人的旅行计划来决定。建议出行前关注当地的天气预报，选择天气晴朗、气温适宜的日子前往。