八泉峡位于河南省南阳市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游胜地。在夏天游玩八泉峡，可以享受以下特色水上活动：
峡谷漂流：夏天是漂流的好时节，八泉峡峡谷内水流湍急，可以进行刺激的峡谷漂流，体验水花四溅的畅快感觉。
温泉沐浴：八泉峡拥有丰富的温泉资源，游客可以在炎炎夏日泡在温泉中，享受温泉的滋养和舒缓疲劳。
水上乐园：如果景区内有水上乐园，那么可以体验各种水上娱乐设施，如滑水道、波浪池等，增加游玩的趣味性。
峡谷溯溪：沿着峡谷河床溯溪，既能亲近自然，又能锻炼身体，是夏日徒步的不错选择。
水上自行车：在平静的水面上骑水上自行车，感受不一样的运动乐趣。
皮划艇或独木舟：在河段上租用皮划艇或独木舟，享受自由划行的乐趣。
水仗游戏：组织一场与家人或朋友的夏日水仗游戏，增添游玩的互动性。
夏日露营：选择在峡谷附近露营，夜晚可以观赏星空，白天享受清凉的水上活动。
在参与以上活动时，请注意安全，听从景区工作人员的指导，并做好防晒和防暑措施。