八泉峡位于中国湖北省武汉市，是长江中下游的一个著名景区。夏天到八泉峡游玩，可以品尝到以下特色美食：
粉蒸肉：武汉特色美食之一，选用精选猪肉，蒸制而成，口感鲜美，香气扑鼻。
热干面：武汉最有名的小吃之一，面条口感筋道，上面铺满酱料和葱花，早餐来一碗热干面，既解渴又填饱肚子。
汤包：武汉汤包皮薄馅大，汤汁鲜美，是夏日解暑的佳品。
三鲜豆皮：豆皮外皮香脆，内馅鲜嫩，包含鸡肉、虾仁等多种食材，是武汉人喜爱的早餐。
鸭脖：武汉的鸭脖以其独特的辣味和香辣口感闻名，是夏日消暑的小吃。
豆腐花：武汉豆腐花口感细腻，有多种口味可选，是夏日解暑、消暑的好选择。
花菜炒肉：选用新鲜花菜和瘦肉，口感鲜嫩，是一道色香味俱全的夏日家常菜。
鱼丸汤：选用新鲜鱼肉制作鱼丸，搭配蔬菜和调料，味道鲜美，是夏日消暑的好汤品。
当然，八泉峡周边还有很多其他特色美食，您可以根据个人口味选择尝试。祝您游玩愉快！