八泉峡位于河南省济源市，是著名的旅游风景区，夏季游玩时，除了欣赏美景，当地的特色美食也是不容错过的。以下是一些夏季在八泉峡游玩时可以尝试的特色美食推荐：
沁园春豆腐脑：沁园春豆腐脑是济源的传统名吃，以其细腻的口感和丰富的配料深受游客喜爱。
济源烧鸡：济源烧鸡色泽金黄，肉质鲜嫩，是河南著名的传统名菜之一。
豫菜炖鸡：豫菜炖鸡以鸡肉为主料，加入多种调料和中药材，味道鲜美，营养丰富。
黄河鲤鱼：由于济源地处黄河流域，黄河鲤鱼是当地的特色食材，清蒸黄河鲤鱼是当地的传统吃法。
沁园春凉粉：沁园春凉粉是夏季消暑佳品，口感滑爽，清凉解暑。
绿豆糕：绿豆糕是夏季解暑良品，绿豆性凉，有清热解毒的作用。
酸辣粉：酸辣粉是四川菜中的经典小吃，在济源也能找到地道的酸辣粉，既开胃又消暑。
凉拌黄瓜：凉拌黄瓜清爽可口，是夏季餐桌上不可或缺的凉菜。
羊肉泡馍：虽然羊肉泡馍是西北地区的特色美食，但在济源也能品尝到正宗的羊肉泡馍。
济源烧饼：济源烧饼外皮酥脆，内里香软，是当地的传统小吃。
在八泉峡游玩时，可以结合当地的特色美食，体验地道的风土人情，让旅行更加丰富多彩。