八泉峡位于河南省洛阳市，是一个以山水风光著称的自然景区。在夏天游玩时，您可以体验到以下特色民俗活动：
民俗表演：在景区内，您可以欣赏到具有当地特色的民俗表演，如豫剧、曲剧、舞狮、舞龙等，感受传统文化的魅力。
美食节：夏季是丰收的季节，八泉峡会举办美食节，您可以品尝到当地特色美食，如洛阳水席、豫菜、烧烤等。
水上活动：由于八泉峡拥有丰富的水资源，夏季您可以参加水上活动，如漂流、皮划艇、游泳等，感受清凉一夏。
民俗手工艺品制作体验：游客可以亲手制作当地特色手工艺品，如剪纸、布艺、陶艺等，体验传统工艺的魅力。
民俗摄影：在景区内，您可以捕捉到许多具有民俗特色的瞬间，如当地居民的生活场景、传统节日庆典等。
传统节日庆典：在夏季，八泉峡可能会举办一些传统节日庆典活动，如端午节、中秋节等，您可以参与其中，感受浓厚的节日氛围。
夜游活动：在夜晚，景区会举办夜游活动，您可以欣赏到美丽的夜景，同时品尝到特色美食。
总之，八泉峡夏季的民俗活动丰富多彩，既能让您领略到美丽的山水风光，又能感受到浓厚的民俗文化氛围。