八泉峡景区在夏天闭园期间，周边可能会有以下一些娱乐项目供游客选择：
温泉度假村：如果周边有温泉度假村，那么在闭园期间，游客可以选择去泡温泉，放松身心。
农家乐：周边可能会有农家乐，提供农家菜、钓鱼、采摘等活动。
漂流：如果附近有其他河流或溪流，可能会有漂流项目。
户外运动：如徒步、骑行、攀岩等户外活动，这些活动可以在夏天享受户外新鲜空气的同时，锻炼身体。
文化体验：参观周边的历史文化遗址、博物馆、艺术展览等。
主题公园：如果附近有主题公园，如迪士尼、欢乐谷等，可以提供多样化的娱乐项目。
水上乐园：在炎炎夏日，水上乐园是消暑的好去处。
购物休闲：周边可能会有购物中心、步行街等，可以购物休闲。
农家采摘：夏天是水果成熟的季节，周边可能会有农家采摘园，可以体验采摘乐趣。
农家表演：一些农家乐可能会提供地方特色表演，如民间舞蹈、戏曲等。
具体可选择的娱乐项目，需要根据八泉峡景区周边的具体情况来确定。建议在计划出行前，通过网络搜索、电话咨询等方式，了解周边的娱乐项目信息。