八泉峡位于中国河南省济源市，是一个以峡谷风光著称的旅游景区。夏季由于气候炎热，游客可以选择一些水上项目来消暑。以下是一些可能在水上项目：
漂流：八泉峡的峡谷地形非常适合漂流，游客可以体验刺激的漂流之旅，感受水流冲刷的快感。
水上乐园：有些景区内可能设有水上乐园，提供水上滑梯、喷泉、泳池等设施，适合家庭游客。
游泳：在景区内的指定水域，游客可以游泳，享受清凉。
皮划艇：在平静的水面上，游客可以租用皮划艇进行水上活动。
独木舟：在适合的水域，游客可以体验独木舟，享受静水上的宁静时光。
快艇：快艇可以带游客在短时间内游览多个景点，享受速度与激情。
水仗：夏季，景区内可能会组织水上水仗活动，增加游客的互动乐趣。
需要注意的是，参与这些水上项目前，应详细了解景区的规定和项目的安全性，并按照景区的指引进行操作。同时，为了个人安全和环境保护，请遵守相关规定。由于具体项目可能因季节和天气变化而有所不同，建议出行前联系景区了解最新的信息。