八泉峡位于中国河南省洛阳市，夏季这里的气候适宜，农业生产条件良好，因此有丰富的特色农产品。以下是一些夏季在八泉峡地区可能产出的特色农产品：
洛河西瓜：洛阳市洛河两岸的西瓜以其皮薄、肉厚、汁多、味甜而闻名。
牡丹籽油：牡丹籽油是从牡丹籽中提取的油脂，含有丰富的天然抗氧化物质，是当地的特色产品。
洛宁核桃：洛宁县出产的核桃，以其个大、壳薄、仁饱满、口感好而著称。
嵩县猕猴桃：嵩县的猕猴桃品种繁多，果实饱满，酸甜适中，营养价值高。
汝阳樱桃：汝阳县的樱桃以其果实大、色泽鲜红、口感甜润而受到欢迎。
伊川苹果：伊川的苹果品种多样，口感脆甜，是当地的主要水果之一。
洛河鲤鱼：洛河水质清澈，出产的鲤鱼肉质鲜美，是当地的一大特色。
伏牛山中药材：伏牛山区丰富的中药材资源，如黄芪、丹参等，夏季是采药的好时节。
嵩县花生：嵩县的花生以其颗粒饱满、口感香脆而受到消费者喜爱。
汝阳红薯：汝阳的红薯品种多，口感好，既可以食用也可以加工成红薯粉、红薯干等。
这些农产品不仅在当地市场受欢迎，很多也通过电商平台销往全国，成为当地农民增收的重要途径。