八泉峡位于中国河南省南阳市，属于典型的温带季风气候区。夏季气温通常较高，对景区餐饮业确实有一定的影响，具体可以从以下几个方面体现：
游客需求变化：夏季高温可能会影响游客的户外活动意愿，一些游客可能会选择室内餐饮场所，以避免高温带来的不适。
餐饮种类调整：餐饮业可能需要调整菜单，增加冷饮、清凉解暑的食物，以适应游客的需求。
能源消耗增加：为了保持室内温度适宜，餐饮业可能需要增加空调等制冷设备的运行时间，这会导致能源消耗增加。
食品安全问题：高温环境容易导致食品变质，餐饮业需要加强食品的储存和加工管理，确保游客的食品安全。
游客消费习惯：在高温天气下，游客的餐饮消费可能会更加注重便捷和快速，餐饮业可能需要提供更多快餐、外卖服务。
员工工作环境：高温天气下，员工的工作环境也会受到影响，餐饮业可能需要采取措施保障员工的工作健康。
总之，八泉峡夏季高温对景区餐饮业既有积极的一面，如游客数量可能增加；也有消极的一面，如需调整经营策略、增加运营成本等。餐饮业需要根据实际情况，合理调整经营策略，以应对夏季高温带来的挑战。