八泉峡天空飞车是一项较为刺激的游乐项目，适合年龄较大的游客体验。一般来说，适合游玩的年龄段是12岁以上，因为这个年龄段的孩子和成年人对刺激的承受能力相对较强，能够更好地享受这种高空飞行的乐趣。

不过，每个游客的体质和承受能力不同，具体是否适合游玩，还需要根据个人的健康状况和喜好来决定。建议在游玩前，游客可以咨询景区工作人员，了解具体的安全须知和游玩建议。