关于八泉峡景区事故的视频，由于我无法直接观看视频内容，无法对游客在事故中的安全意识进行具体评价。一般来说，游客的安全意识可以从以下几个方面来评估：
遵守景区规定：游客是否遵守景区的安全规定，如不进入危险区域、不在非指定区域游泳等。
个人防护：游客是否采取了必要的安全措施，如穿戴救生衣、使用安全绳索等。
紧急情况应对：在紧急情况下，游客是否能够迅速、正确地做出反应，比如在遇到洪水、山体滑坡等紧急情况时是否能够及时撤离。
团队协作：在集体活动中，游客是否能够与同伴保持联系，共同应对可能出现的危险。
安全教育：游客是否接受了必要的安全教育，了解景区的潜在风险。
如果事故视频显示游客在这些方面有所欠缺，那么可以认为他们的安全意识有待提高。当然，对于具体案例，还需要结合实际情况进行分析。