八泉峡景区交通管制是否对景区内餐饮、购物等商业活动有影响，这取决于几个因素：
交通管制程度：如果交通管制只是暂时性的，比如道路施工或者特殊活动期间的临时管制，对景区内商业活动的影响可能较小。但如果交通管制是长期的，比如道路封闭或限制进入，那么影响可能会更大。
交通管制区域：如果交通管制仅限于景区外部，对景区内部餐饮、购物等商业活动的影响可能不大。但如果管制涉及到景区内部的道路或入口，那么可能会影响游客的数量和流量。
游客来源：如果游客主要来自景区周边地区，那么交通管制可能不会对商业活动产生太大影响。但如果游客主要来自较远的地区，交通管制可能会减少游客数量，从而影响商业收入。
以下是可能的具体影响：
- 游客数量减少：交通管制可能导致游客数量减少，从而减少餐饮和购物消费。
- 运营成本增加：如果餐饮和购物商家需要支付额外的运输或配送费用，他们的运营成本可能会增加。
- 品牌形象受损：如果交通管制导致游客体验不佳，可能会影响景区的整体品牌形象，进而影响餐饮和购物商家的声誉。
总的来说，八泉峡景区交通管制对景区内餐饮、购物等商业活动的影响取决于多种因素。如果景区和商家能够采取措施应对这些影响，比如调整营销策略、提供优惠活动等，那么影响可能会减小。