八泉峡景区位于中国湖北省武汉市黄陂区，是一个集自然风光和人文景观于一体的旅游景区。以下是一些在八泉峡景区周边可能推荐的特色美食：
武汉热干面：作为武汉的标志性美食，热干面以其独特的酱料和面条口感深受游客喜爱。
三鲜豆皮：豆皮是一种用豆腐皮包裹糯米和各种馅料（如肉末、香菇等）制成的小吃，口感丰富，是武汉的传统美食。
鸭脖：武汉的鸭脖以其香辣可口、回味悠长而闻名，是游客不可错过的美食。
莲藕排骨汤：莲藕具有清肺润燥、补血养颜的功效，搭配排骨煲汤，味道鲜美，营养健康。
武昌鱼：武昌鱼是湖北省的特产，肉质细嫩，味道鲜美，常作为宴席上的主菜。
面窝：面窝是一种用面粉、糯米、糖、油等原料制成的油炸食品，口感酥脆，甜而不腻。
豆皮卷：与三鲜豆皮类似，豆皮卷是将糯米和各种馅料卷入豆腐皮中，再经蒸煮而成，味道鲜美。
鱼丸汤：选用新鲜鱼肉，经加工制成鱼丸，搭配鲜美汤底，营养丰富，味道鲜美。
请注意，由于地区和个人口味差异，以上美食的推荐仅供参考。在八泉峡景区周边，您还可以尝试更多地道的湖北美食。祝您旅途愉快！