八泉峡景区位于中国河南省洛阳市，是一个集自然风光、历史文化和休闲娱乐为一体的旅游景区。在八泉峡景区介绍视频中，可能会提到的极限运动项目包括：
滑翔伞：在八泉峡景区的高空，游客可以体验滑翔伞飞行，俯瞰峡谷美景。
攀岩：景区内可能设有攀岩场地，适合喜欢挑战的游客。
速降：利用绳索从高处快速下降，体验速度与刺激。
皮划艇：在景区内的水域，可以进行皮划艇运动，享受水上乐趣。
漂流：在景区的河流上，游客可以体验刺激的漂流活动。
蹦极：在景区的高空位置，设置有蹦极设施，挑战极限。
需要注意的是，具体可参与的极限运动项目可能会因季节、天气和景区政策等因素而有所不同。在计划前往八泉峡景区体验极限运动之前，建议提前了解相关信息。