由于我无法直接观看视频内容，以下是一些八泉峡景区可能具有的特色活动，这需要根据实际景区介绍视频来确认：
徒步探险：八泉峡以其峡谷风光著称，徒步探险是体验峡谷美景的常见活动。
漂流活动：在峡谷中的溪流上漂流，感受刺激的水上运动。
峡谷观光：乘坐观光车或步行游览峡谷，欣赏沿途的瀑布、奇石和植被。
水上娱乐：如皮划艇、独木舟等水上活动，适合全家大小一同参与。
摄影比赛：针对游客开放的摄影比赛，鼓励大家捕捉景区的自然美景。
民俗表演：展示当地传统民俗文化的表演，如山歌、舞蹈等。
户外露营：在景区内设立露营基地，让游客体验夜晚的峡谷宁静。
亲子活动：如亲子攀岩、亲子游戏等，旨在增进家庭成员之间的感情。
科普教育：针对游客开展的自然科普活动，如动植物知识讲解、地质科普等。
特色美食体验：品尝当地的特色美食，感受地方饮食文化。
为了了解八泉峡景区介绍视频中的具体特色活动，建议直接观看视频或访问景区官方网站获取详细信息。