八泉峡景区停电对景区运营会产生以下几方面的影响：
游客体验受损：停电导致景区内照明设施无法正常工作，游客在参观过程中可能遇到视线不良的问题，影响游客的游览体验。
游客安全保障：景区内照明设施缺失可能会增加游客跌倒、受伤的风险，对游客的安全构成威胁。
餐饮、住宿服务受影响：景区内的餐饮和住宿服务设施依赖于电力供应，停电可能导致餐厅无法正常供应热食，住宿设施无法提供热水等，影响游客的正常生活需求。
景区管理难度增加：景区管理设施和监控设备依赖电力，停电可能影响景区的日常管理，如无法监控景区内的游客数量、活动等。
经济损失：景区因停电可能需要暂停售票和运营，导致门票收入和其他相关收入减少，同时还需要投入额外的成本来应对停电带来的问题，如购买蜡烛、安排应急服务等。
形象受损：景区停电可能会影响景区的品牌形象，导致游客对景区的信任度下降，影响景区的长远发展。
应急处理和恢复：景区需要迅速启动应急预案，包括安排应急照明、组织人员巡逻、确保游客安全等，同时还需要与电力供应部门沟通，尽快恢复电力供应。
总之，景区停电会对游客体验、景区运营、游客安全以及景区的经济利益等方面产生负面影响，需要景区管理部门采取有效措施及时应对。