八泉峡景区停电导致游客滞留，可以采取以下措施进行处理：
信息发布：
- 通过景区广播、官方网站、微信公众号等渠道及时发布停电情况及处理进展，告知游客滞留的原因和预计恢复供电时间。
安全保障：
- 加强景区内的安全巡查，确保游客人身安全，防止因停电导致的事故发生。
- 在景区内设置警示标志，提醒游客注意安全。
食物与饮水：
- 提供充足的食物和饮用水，确保游客的基本生活需求。
- 可以在景区内设立临时餐厅，提供简餐服务。
紧急撤离：
- 如果情况允许，可以组织游客分批撤离到安全地带，并提前通知游客撤离路线和时间。
临时娱乐：
- 在确保安全的前提下，可以组织一些临时活动，如文艺表演、互动游戏等，以缓解游客的焦虑情绪。
心理疏导：
- 安排心理专家或志愿者对游客进行心理疏导，帮助游客保持良好心态。
交通保障：
- 与当地交通管理部门沟通，确保游客能够顺利离开景区，避免交通拥堵。
赔偿措施：
- 对于因停电导致滞留的游客，可以提供相应的补偿措施，如减免门票、提供交通补贴等。
与相关部门沟通：
- 及时与供电部门、旅游管理部门等沟通，了解停电原因及恢复供电的时间表。
恢复供电：
- 在确保安全的情况下，尽快恢复景区供电。
通过上述措施，可以有效地应对景区停电导致游客滞留的情况，确保游客的安全和满意度。