八泉峡景区作为河南省的一个著名旅游景点，通常会有一些配套设施，包括停车场和商店。至于停车场内是否有游客特产店，这取决于景区的具体规划和运营情况。
一般来说，大型景区停车场附近可能会有一些商店或小摊位，出售当地特产、纪念品等。但是，具体情况可能会有所不同，以下是一些可能的情况：
- 景区内设有专门的游客服务中心，其中可能包含特产店。
- 停车场附近可能有临时搭建的小型摊位或商店，出售当地特产。
- 景区可能没有在停车场内设置特产店，游客需要进入景区内才能购买。
为了获取最准确的信息，建议您在出行前通过以下途径进行确认：
- 查看八泉峡景区的官方网站或官方发布的旅游指南。
- 联系景区客服或工作人员咨询。
- 在线搜索相关旅游论坛或社交媒体上的游客分享。
这样可以帮助您了解八泉峡景区停车场内是否有游客特产店，并为您规划行程提供参考。