八泉峡景区关门期间，景区周边的旅游活动可能会有所调整，但通常情况下，周边地区仍然会有丰富的旅游资源和活动供游客选择。以下是一些建议：
周边景区游览：八泉峡景区周边可能还有其他著名景点，如山岳、湖泊、古建筑等，可以组织游客前往游览。
农家乐体验：可以选择入住附近的农家乐，体验当地的风土人情，品尝农家美食。
户外活动：组织徒步、骑行等户外活动，让游客在自然环境中放松身心。
文化体验：可以组织游客参观周边的文化景点，如博物馆、古村落等，了解当地的历史文化。
购物休闲：景区周边可能有一些特色商品和纪念品，游客可以购物休闲。
主题活动：在景区关门期间，可以举办一些主题活动，如音乐会、美食节等，吸引游客。
特色民宿：推荐游客入住具有特色的民宿，体验不同的住宿风格。
需要注意的是，在组织旅游活动时，应充分考虑游客的安全和满意度，确保旅游活动的顺利进行。同时，要关注景区关门期间的最新政策，遵守相关规定。