八泉峡景区位于中国河南省济源市，是一个以峡谷景观和山水风光著称的自然景区。在这样的自然环境中，观赏星空的条件通常是很好的，因为远离城市灯光污染，空气清新，视野开阔。

因此，在八泉峡景区内，理论上是可以观赏到星空的。尤其是在晴朗的夜晚，游客可以欣赏到满天繁星、银河等天文景观。不过，观赏星空的效果也受到天气、季节等因素的影响，建议游客在计划前往时，关注当地的天气预报，选择晴朗的夜晚出行，以获得最佳的星空观赏体验。