八泉峡景区位于中国湖北省宜昌市，是一个以峡谷风光为主要特色的旅游景区。理论上，如果您在合适的时间，比如农历的十五或十六，即满月的时候前往八泉峡景区，是可以赏月的。

赏月通常与自然环境中的开阔空间有关，而峡谷景观正好提供了这样的条件。在晴朗的夜晚，游客可以在八泉峡景区内的开阔地带，如观景台或宽阔的步道上，欣赏到美丽的月亮和星空。

不过，赏月活动还受到天气条件的限制，如果当天是多云或阴天，赏月的体验可能会大打折扣。建议在计划前往赏月之前，关注当地天气预报，选择一个晴朗的夜晚前往。同时，景区内也可能会有特定的赏月活动或安排，您可以提前查询相关信息，以便更好地享受这一自然美景。