八泉峡景区位于中国山西省晋中市左权县，是一个以峡谷风光和泉水景观著称的自然风景区。在这样的自然环境中，确实有机会观赏到各种鸟类。八泉峡景区内山清水秀，植被丰富，为鸟类提供了良好的栖息地。

在景区内，游客可能会看到一些常见的鸟类，如喜鹊、麻雀、画眉、黄鹂等。由于景区的保护和管理，这里也有可能看到一些较为珍稀的鸟类。但是，能否观赏到鸟类以及能观赏到哪些鸟类，还取决于季节、天气以及游客的运气。

建议游客在游览时保持安静，尽量不干扰鸟类的生活，同时也可以通过望远镜等设备来观察鸟类，这样既能保护自然环境，又能更好地欣赏到鸟类的美丽。