八泉峡景区是否可以观赏节日庆典，这通常取决于景区的具体安排和当天的活动情况。一般来说，很多旅游景区会在特定节日或纪念日举办庆典活动，以丰富游客的体验。

为了获取最准确的信息，建议您：

  1. 访问八泉峡景区的官方网站或官方微信公众号，查看最新的活动公告。
  2. 联系八泉峡景区的客服热线，询问当天的活动安排。
  3. 关注当地旅游部门的公告，了解景区在节假日期间的特别活动。

根据以上信息，您就可以了解八泉峡景区在特定时间内是否举办节日庆典，并据此安排您的行程。