八泉峡景区位于中国山西省晋城市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。在八泉峡景区内，游客可以观赏到一些野生动物，如松鼠、山鸡等，这些动物通常在景区的自然环境中出没。

然而，由于野生动物的栖息地受到保护，游客在观赏时需要保持一定的距离，不要干扰它们的自然生活。此外，景区内可能会有专门的野生动物观赏区域或步道，游客应按照景区的规定进行游览。

为了确保游客的安全和野生动物的保护，建议在游览前查看景区的具体规定和注意事项。如果有条件，也可以参加景区组织的观鸟或自然生态导览活动，由专业的导游带领游客进行观赏。