八泉峡景区位于中国河南省济源市，这里的特色糕点融合了当地的传统工艺和风味。以下是一些适合游客品尝的当地特色糕点：
济源烧饼：济源烧饼是河南省的传统名点，以其酥脆可口、香而不腻而著称。它通常含有芝麻、花生、肉末等馅料，外皮金黄酥脆。
豫菜糕点：豫菜糕点种类繁多，如豆沙糕、枣糕、桂花糕等，这些糕点口感丰富，甜而不腻。
沁阳麻花：沁阳麻花是河南省沁阳市的特色小吃，以其独特的酥脆口感和丰富的层次感而闻名。
焦作豆腐脑：虽然不是糕点，但焦作豆腐脑作为一种地方特色小吃，常常与糕点一起出现在当地美食中。它的豆腐细腻，搭配不同的调料，风味独特。
豫西酥皮月饼：中秋节期间，豫西酥皮月饼是必不可少的。它的皮薄馅多，口感酥脆，馅料多样，有五仁、豆沙、枣泥等。
洛阳牡丹糕：洛阳牡丹作为中国国花，其糕点也颇具特色。牡丹糕以牡丹花瓣为装饰，糕体香甜，花瓣香气扑鼻。
开封灌汤包：虽然以汤包为主，但开封灌汤包的皮薄馅大，汤汁鲜美，与糕点搭配食用，别有一番风味。
游客在八泉峡景区游览时，可以尝试这些当地特色糕点，感受地道的豫菜风味。