八泉峡景区位于河南省洛阳市栾川县，是一处以山水景观为主的旅游景区。由于景区内的餐饮服务可能以地方特色小吃为主，以下是一些可能适合游客在八泉峡景区内品尝的甜品：
栾川烧饼 - 这是河南省栾川县的特色小吃之一，外形圆饼，皮酥内软，馅料多样，包括甜馅如红糖、豆沙等。
糍粑 - 糍粑是中国南方的一种传统甜品，以糯米为主料，通过蒸煮、捣碎、成型等工艺制作而成，口感软糯。
桂花糕 - 以糯米粉为主料，加入桂花等调味，甜而不腻，香气扑鼻。
洛阳牡丹饼 - 以牡丹花瓣和豆沙等馅料制作而成，外皮酥脆，内馅甜美，是洛阳的传统糕点。
胡辣汤 - 虽然是汤类，但其独特的甜味也很受游客喜爱，通常与烧饼等小食搭配食用。
豆腐花 - 一种以石膏或卤水点制的甜品，通常加入糖和水果或豆沙等馅料。
红枣糕 - 以红枣为主料，搭配糯米粉或其他谷物制成，甜中带有淡淡的枣香。
蜂蜜柚子茶 - 柚子与蜂蜜的完美结合，口感清新，有很好的解渴提神效果。
需要注意的是，这些甜品可能在景区内并不一定都能找到，建议游客提前咨询景区内的餐饮服务或向当地居民了解，以确保能品尝到心仪的甜品。同时，考虑到景区内的餐饮条件，游客也可以自备一些喜爱的甜品。