八泉峡景区位于中国湖北省武汉市黄陂区，是一个集自然风光和人文景观于一体的旅游景区。在这里，游客不仅可以欣赏到美丽的自然风光，还可以品尝到当地特色的素斋。以下是一些在八泉峡景区内适合游客品尝的素斋：
素春卷：以豆腐皮、粉丝、菠菜等素食材为主料，卷成春卷，口感鲜美，营养丰富。
素炒三丝：以豆腐丝、胡萝卜丝、黄瓜丝等为主料，炒制而成，色泽诱人，味道清淡。
素炒蘑菇：选用各种蘑菇，如香菇、平菇、金针菇等，搭配青椒、红椒等蔬菜，炒制而成，鲜美可口。
素拌黄瓜：选用新鲜的黄瓜，搭配香菜、蒜泥等调料，拌制成凉菜，口感清爽。
素炒时蔬：选用当季时令蔬菜，如菠菜、西兰花、胡萝卜等，炒制而成，营养丰富。
素豆腐：选用豆腐为主料，搭配香菇、胡萝卜等配料，炒制或炖煮而成，味道鲜美。
素素拌面：以面粉为主料，搭配黄瓜、胡萝卜等素菜，拌制成凉面，口感独特。
素汤圆：选用糯米粉、豆腐、香菇等素食材，制作成汤圆，口感细腻，营养丰富。
在八泉峡景区，游客可以品尝到以上各种美味的素斋，既能满足味蕾，又能保持健康。不过，具体可品尝的素斋品种及口味可能因季节和当地饮食习惯而有所不同，建议游客在游览时向当地餐馆咨询。