八泉峡景区位于中国河南省南阳市，这里自然环境优美，植被丰富，野生动植物资源也相对丰富。在八泉峡景区内，游客可以尝试以下几种野味炖汤：
土鸡汤：选用当地散养的土鸡，搭配枸杞、党参等中药材和多种野山菜，炖制而成，营养丰富，味道鲜美。
野猪肉汤：选用野猪肉，配以红枣、枸杞等，炖出的汤汁鲜美，肉质细嫩。
鹿筋汤：鹿筋具有很好的滋补作用，与枸杞、红枣等一起炖煮，汤质清澈，味道醇厚。
野鸭汤：野鸭肉味鲜美，与山药、莲藕等食材搭配，炖出的汤清甜可口。
菌菇汤：八泉峡地区野生菌菇资源丰富，如松茸、香菇、金针菇等，将这些菌菇与鸡肉、猪肉等一起炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。
石耳汤：石耳是一种生长在岩石上的珍贵野生食材，与鸡肉、猪肉等炖煮，汤汁鲜美，具有滋阴润肺的功效。
需要注意的是，品尝野味炖汤时，应确保食材来源合法，并注意食品安全。在八泉峡景区内，游客可以咨询当地居民或酒店服务员，了解当地特色野味炖汤的制作和品尝方式。