八泉峡景区位于山西省临汾市吉县，是一个以峡谷风光著称的自然风景区。这里山清水秀，风光旖旎，适合观赏日落的地方有以下几个：
八泉峡观景台：这是观赏日落的一个绝佳位置，站在观景台上，可以远眺峡谷的全貌，日落时分，阳光洒在山间，景色格外迷人。
龙潭瀑布附近：这里地势较高，可以俯瞰峡谷和远处的山峦，是观赏日落的另一个好地方。
峡谷栈道：沿着峡谷栈道行走，沿途可以欣赏到不同的风景，日落时分，可以选择一处视野开阔的地方驻足观赏。
八泉峡大桥：站在桥上，可以远眺峡谷的全貌，同时欣赏日落时分天空的美丽色彩。
在观赏日落时，建议提前规划好路线，选择合适的位置，并且注意安全。同时，为了更好地体验日落的美景，可以带上相机记录下这美好的瞬间。